デラウェア州ミルトンのドッグフィッシュヘッド･ブルワリーでは､創業者のサム･キャラジオンが｢マニアのためのマニアックなビール｣を醸造しています｡彼が醸造するビールは､考えられないような原料を使用したり、在来原料の場合でもそれを極端に多く使用しています｡例えば､ホワイト･マスカット､ハチミツ､サフラン､甘草､チコリ､コーヒーを加えるなどです。

　ブルックリン･ブルワリーのギャレット･オリバーは､環境に配慮して全ての動力を風力でまかなっています。

また､料理との相性も工夫しています｡ギャレットは､どのレストランでもワインリストと同じようにビールリストも用意してほしい､と考えているのです｡また｢美味しいビールは､手軽な賛沢であり､美味しい料理と合わせることはとても創造的なことで､人生を楽しくしてくれる｣ともいっています。

　アラスカ州ジュノーにあるアラスカン･プルワリーでは､地域の特性を強調したものが造られています｡スモークドポーターでは､ハンの木でスモークしたモルトが使用されています｡ドイツのバンベルクではスモークにブナ材を使いますが､ここのはアラスカ風です｡マサチューセッツ州ボストンにあるサミュエルアダムズは、アルコール度数の限界に挑戦しています｡ここの｢ユートピア｣はアルコール度数が26.5％もありますが､さらに高いものにも挑んでいくようです。

　イリノイ州シカゴにあるグースアイランドの醸造家グレッグ･ホールは｢ビール造りは､使用するホップの麓が命なんです｣といっています｡インペリアルIB4kは､ホップを極端に多量に使用｡これに､テトナンガー､シムコー､カスケードが加えられ､さらに追加して90ibu(ibuはビールの苦味を示す単位)に達するまでになります｡米国のライトピールが5ibuであるのとは大違いです。

◀Back　Next▶